Cosa mangiare
A Sanremo si trova ogni tipo di cucina, ma l’esperienza imperdibile è quella del Ponente Ligure. Una gastronomia ricca di peculiarità e piatti unici che si differenziano dal resto della regione per l’uso sapiente degli ingredienti del territorio.
tra mare e terra
La cucina sanremese celebra il pesce fresco, a partire dal pregiato Gambero Rosso di Sanremo, squisito sia crudo sia scottato. Tra i piatti iconici spiccano il brandacujun (stoccafisso e patate), la zuppa ciupin e il ricco cappon magro. Non mancano specialità di terra come i ravioli di borragine, il coniglio e le torte salate di verdura. Il perfetto abbinamento? Un calice di Pigato, il bianco locale che profuma di mare.
cibo da passeggio
Lo street food locale inizia con la Sardenaira, la tipica pizza-focaccia sanremese condita con pomodoro, acciughe, capperi e olive taggiasche. Altra specialità imperdibile da gustare camminando è la tradizionale Torta verde, una sfoglia leggera ripiena di riso e verdure fresche di stagione.
antipasti
Il re indiscusso è il Brandacujun, lo stoccafisso mantecato con patate, olive taggiasche e olio extravergine d’oliva. Servito come una crema squisita da spalmare sul pane, è l’inizio perfetto per ogni pranzo o cena a Sanremo.
primi piatti
Protagoniste assolute sono le leggendarie Trenette al pesto di basilico ligure, seguite dai Pansoti ripieni di borragine, una pasta fresca tradizionale squisita condita con sugo di noci, pesto o burro e salvia. Per gli amanti del mare, l’appuntamento è con la Buridda, la saporita e tipica zuppa di pesce locale proposta in varianti ricche come seppie o palombo.
secondi piatti
Il più famoso e conosciuto è il Coniglio alla sanremese. Questa specialità di terra viene cucinata lentamente con le rinomate olive taggiasche del territorio, noci, timo, alloro e rosmarino, il tutto sfumato e impreziosito da un buon bicchiere di vino Vermentino.
dolci
Per chiudere in dolcezza sono imperdibili i celebri Baci di Sanremo, due biscotti alle nocciole uniti da una morbida mousse al cioccolato. Altra specialità unica è la Torta de Ciavai, un dolce irresistibile e ricco a base di zabaione e panna montata, delicatamente aromatizzato al Curaçao.